科普知识

　　新中国成立后，百废待兴，泸州老窖作为白酒酿造排头兵率先进入到科学酿造领域。1957年，国家组织陈茂椿、熊子书等老一辈白酒专家对泸州老窖的工艺进行深入查定和总结，泸州千年的酿造史、泸州老窖传承数百年的酿造技艺和不间断使用数百年的窖池在这场查定中转化成科学的数据和经验成果。1959年，在查定总结的基础上，中国轻工业出版社发行的《泸州老窖大曲酒》成为新中国成立后第一次以官方名义出版的中国白酒酿制技艺的书籍。