科普知识

　　这个其实得分情况讨论，我们先讲一下大多数水果皮的作用——保护果实。对于果实来说，最害怕的莫过于两点，一是水分流失，不再水嫩嫩;二是外来者(动物、微生物)的侵害。所以一般果皮的细胞都紧凑地靠在一起形成比果肉要结实很多的致密组织，就这样还不放心，还要在果皮的外面涂上点可以减慢水分流失的蜡质还有多糖类物质。当然，为了对付那些在水果没成熟时就跃跃欲试偷吃的动物们，果皮会努力让自己尝着酸涩，尽管成熟后这种情况会改善很多，但是肯定没有甜甜的味道让人欢喜。

　　矿物质有更神奇的效果，是它让土壤有了除黑以外的其他颜色。比如，氧化铁就是土壤矿物质中的调色高手，当它在土壤中的含量高时，土色发红，或者呈棕红色。氧化铁又是一种善变的物质，在土壤里经常发生变化。当它与水作用时，能转变为黄色的水化氧化铁，低洼潮湿的环境是这一变化的适宜条件。因而在这种地方，土壤常显黄色。通风不良、氧气缺乏时，土壤中的氧化铁又变成了氧化亚铁。当土壤中的氧化亚铁较多时，土壤就呈现出灰蓝色。白色则常常与土壤里的盐分变化紧密相连。如碳酸钙、碳酸钠、氯化钠等盐类，以及高岭土、氢氧化铝等物质在土壤中呈粉末状存在时，都可能让土壤呈现偏白的颜色。